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Denominazione:
Indicazione Geografica Tipica - Toscana
Tipologia di vino:
Rosso
Uve:
Cabernet Franc 100%
Sistema di allevamento:
cordone speronato
Vendemmia:
Durante la vendemmia, effettuata rigorosamente a mano, i grappoli sono accuratamente scelti e selezionati in vigna e gli acini, successivamente alla diraspatura, vengono di nuovo selezionati a mano su tavolo di cernita prima di essere immessi in tini di acciaio, dove svolgeranno la fermentazione a temperatura controllata.
Finita la fermentazione, il vino viene sfecciato e condotto in barriques di rovere francese dove rimane in affinamento per 36 mesi e successivamente preparato per l'imbottigliamento.
Il prodotto così finito resta per circa 24 mesi in affinamento in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.
Affinamento:
36 mesi in barriques
Caratteristiche:
Di colore rosso rubino intenso, al naso si presenta netto con richiami di frutta scura, mora e ribes, per poi evolvere in floreale con ricordi di violetta. La componente balsamica progredisce gradualmente con accenni di alloro su fondo di humus, china e radice. Ruotando il vino nel calice si percepiscono via via più nitide note di pepe nero e tabacco dolce. Al palato l'ingresso è ampio dolce ed avvolgente; il tatto è delicato, scorrevole, quasi soffice grazie alla fitta trama di tannini maturi, dolci e morbidi e contemporaneamente succoso grazie al lunghissimo finale sapido caratterizzato da ritorno di humus, cioccolato, menta e liquirizia
Abbinamenti:
Carni rosse, grigliati, selvaggina, cinghiale in umido
Temperatura di servizio: 16°C - 18°C
Gradazione alcolica: 13,5% - 14,5% vol
* Contiene solfiti